Категорії рефератів

Головна сторінка
Рефераты на русском
Архітектура, містобудування 177
Астрономія, авіація, космонавтика, НЛО 223
Банківська справа 824
БЖД, безпека життєдіяльності, охорона праці 738
Біологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука 1003
Бухгалтерський облік 1941
Військова справа, ДПЮ 350
Географія економічна, регіональна економіка 1076
Географія фізична, геологія, геодезія, геоморфолог 775
Гроші і кредит 430
Державне регулювання економіки, інвестиції 1106
Дисертації, автореферати 7332
Діловодство, бібліотечна справа, архівознавство 274
Екологія, природокористування 830
Економіка підприємства 925
Економічна теорія, теорія економічних наук 653
Економічні теми (різне) 1471
Журналістика, телебачення, ЗМІ 212
Іноземна мова, реферати англійською, німецькою 1342
Інформатика, компютерні науки 1345
Історія Всесвітня 1221
Історія економічних вчень, економічна історія 206
Історія, теорія держави і права 1425
Історія України 1834
Краєзнавство, етнографія, етнологія 262
Культура, культурологія, етика, естетика 1512
Література світова, всесвітня література 575
Література українська, література України 1449
Логіка, формальна логіка, юридична логіка 161
Макроекономіка 285
Маркетинг, товарознавство, логістика, перевезення 805
Математика, алгебра, геометрія, статистика 846
Медицина, терапія, фізіологія 3552
Менеджмент 993
Міжнародні відносини, ЗЕД, міжнародна економіка 521
Мікроекономіка 149
Мовознавство, філологія 1408
Музика, теорія та історія музики 351
Народні промисли, ремеслярство 56
Народознавство 89
Наукознавство, інновації, ОНД 88
Нобелівські лауреати, біографія, фото 714
Образотворче мистецтво 185
Організація виробництва 886
Педагогіка, виховання 4648
Підприємництво 425
Політологія, політика 1195
Правознавство (різне) 5950
Психологія 1780
Реклама, паблік рілейшин, звязки з громадськістю 116
Релігія, релігієзнавство 431
Риторика, ораторське мистецтво 100
Різне. Реферати і курсові з різних напрямків 546
Розміщення продуктивних сил, РПС, регіоналістика 553
Самоврядування, місцева влада, муніципальні органи 191
Світовий ринок і торгівля 172
Соціологія, соціальна робота 605
Страхування 374
Сценарії виховних заходів, уроків, свят 1180
Твори шкільні 358
Технічні науки 1623
Трудове право України, соцзахист 193
Українознавство 1025
Фізика 758
Фізкультура, туризм, рекреація 995
Філософія 598
Фінанси, міжнародні, державні фінанси 1513
Хімія 347
Цінні папери 205
Шпаргалки 185
Для школяра

Баннерный обмен ABN

1. Помідори фаршировані з шинкою.2. Солянка збірна м’ясна. 3. Риба смажена у фритюрі. 4. Вареники ліниві. 5. Самбук абрикосовий. 6. Сирник «Шоколадний / Сторінка: 1

Скачати безкоштовно цей реферат

Контрольна робота на тему: 1. Помідори фаршировані з шинкою.2. Солянка збірна м’ясна. 3. Риба смажена у фритюрі. 4. Вареники ліниві. 5. Самбук абрикосовий. 6. Сирник «Шоколадний». План 1. Помідори фаршировані з шинкою №55/1992 збр. р. 2. Солянка збірна м’ясна Л.Я, Старовойт. Кулінарія. Ст. 144. 3. Риба смажена у фритюрі №525/1982 збр.р. 4. Вареники ліниві № 490/1982 збр.р. 5. Самбук абрикосовий Л.Я, Старовойт. 6. Сирник «Шоколадний» Г.Т. Зайцева. «Технологія виготовлення борошняних виробів» ст. 363. Сирник «Шоколадний» Г.Т.Зайцева «Технологія виготовлення» Технологічна картка № п/п Сировина Брутто 1 Для тіста борошно 400 2 Цукор-пісок 200 3 Маргарин 250 4 Яйця 80 5 Яєчні жовтки 1 шт. 6 Порошок до печива 25 7 Какао-порошок 50 8 Для начинки цукор-пісок 200 9 Маргарин 200 10 Яйця 140 11 Крохмаль картопляний 50 12 Родзинки 250 13 Лимон 1 шт. 14 Вихід 200 Технологія приготування Приготування тіста. Готують пісочне шоколадне тісто, яке ділять на дві частини і залишають у холодильнику на ніч. Приготування начинки. Свіжий сир протирають, додають розм’якшений маргарин, збитий з цукром, яйця, яєчні жовтки, картопляний крохмаль, підготовлені родзинки і сік з одного лимону. Сиру масу ретельно перемішують до утворення однорідної в’язкої консистенції. Окремо збивають яєчні білки до збільшення в об’ємі у 5-6 разів, які додають до сирої маси і обережно перемішують. Приготування виробу: Форму змащують жиром, на дно форми кладуть на буряковій терці одну частину тіста, зверху викладають другу частину тіста. Сирник випікають при температурі 180-190оС протягом 35-40 хв. Вимоги до якості Форма прямокутна поверхня рельєфна, не розтріскана, і рівномірно зарум’янена на розрізі сир не кришиться, виріб без закальцю». Консистенція м’яка, щільна; смак приємний, ледь кислуватий.. Риба смажена у фритюрі № 525/1982 р. Технологічна картка № п/п Сировина Брутто 1 Осетрина 249 2 Або судак 244 3 Або окунь морський 174 4 Мука пшенична 7 5 Яйця 1/6 шт. 6 Кулінарний жир 12 7 Маса риби 8 Смаженої 125 9 Гарнір №760, 761 150 10 Соус № 857, або № 884, 887 75 11 Або масло сливочне або маргарини сливочний 10 12 Лимон 8 13 Вихід з соусом №857 357 14 З жиром 292 Технологія приготування Рибу родини осетрових нарізають від підготовлених кусків без шкіри і хрящів і ошпарюють. Рибу з кістковим скелетом нарізають на порціонні куски з філе без Кіри і кісток. Підготовлені куски риби посипають сіллю, перцем, чорним меленим, панірують в муці, змащують в лєзоні (с. 238), панірують в сухарях і смажать у фритюрі. Гарнір картопля смажена. Соус – томатний, майонез з корнішонами. Вимоги до якості Смажену рибу подають одним шматочком із шкірою і кістками, з шкірою без кісток, дрібну рибу – цілою, осетрову – без хрящів, із шкірою або без неї. Риба і вироби з риби повинні зберігати форму, мати рівномірно добре підсмажену кірочку, - від золотистого до світло-коричневого кольору. Смак страв специфічний, властивий певному виду риби, без стороннього присмаку, із запахом риби, начинки і жиру. Картопля смажена з сирої Технологічна картка № п/п Сировина Брутто 1 Картопля брусочками, скибочками, дольками, кубиками 1932 2 Жир тваринний, або кулінарний 100 3 Вихід 1000 Технологія приготування Нарізану сиру картоплю промивають в холодній воді, обсушують,

Скачати безкоштовно цей реферат: "1. Помідори фаршировані з шинкою.2. Солянка збірна м’ясна. 3. Риба смажена у фритюрі. 4. Вареники ліниві. 5. Самбук абрикосовий. 6. Сирник «Шоколадний"


Інші реферати в категорії: Технічні науки